» Từ khóa: văn hóa ẩm thực

Cuốn sách nghiên cứu vân đề ẩm thực xét ở những khía cạnh như: đồ vật liên quan đến việc nấu nướng, chế biến thức ăn; các nguồn lương thực, thực phẩm; các món ăn, đồ uống, thức hút cũng như các hoạt động lao động sản xuất, hoạt động nghề nghiệp và sinh hoạt thưòng ngày liên quan đến văn hóa ẩm thực dân gian, V.v.. Qua đó, phác họa...

 151 p thuvienbrvt 21/01/2022 120 3 Download

Từ khóa: Văn hóa ẩm thực, Văn hóa ẩm thực qua câu đố người Việt, Kho tàng câu đố dân gian Việt Nam, Câu đố vể thực vật, Câu đố về vật dụng ẩm thực

Đặc điểm món ăn từng miền tuy khác nhau, nhưng vẫn có những điểm tương đồng, thể hiện qua cơ cấu bữa ăn, nguyên tắc chế biến như nước dùng, nước mắm, gia vị hỗn hợp, rau phong phú, các loại nước chấm chế biến đa dạng phù hợp với món ăn. Vì vậy, không chỉ người Việt mà nhiều người nước ngoài đều rất yêu thích văn hóa ẩm thực...

 303 p thuvienbrvt 28/06/2021 208 2 Download

Từ khóa: Món ăn đặc sản miền Nam, Món ăn đặc sản, Cơ cấu bữa ăn, Văn hóa ẩm thực, Bí đao tiềm, Đậu hủ sốt chua ngọt

Bài viết giải sự phát triển, tồn tại của nghề này tại Dương Nội; Bước đầu tìm hiểu cuộc sống của những người làm nghề giết mổ chó; sự tác động của nghề này đối với kinh tế, văn hóa, y tế, môi trường của cộng đồng. Nghiên cứu nghệ thuật chế biến thịt chó trong ẩm thực của người Việt: Kiến thức về cách chế biến thịt chó...

 30 p thuvienbrvt 28/09/2018 319 3 Download

Từ khóa: Thịt chó trong văn hóa ẩm thực, Văn hóa ẩm thực người Việt, Dân tộc học, Ẩm thực Việt, Vương quốc thịt chó

Giáo trình được biên soạn nhằm phục vụ giảng viên và sinh viên trong việc dạy và học học phần Văn hoá ẩm thực cho ngành Kinh tế gia đình và học phần Văn hóa ẩm thực Việt Nam và thế giới ngành Văn hóa Du lịch tại các trường Đại học, Cao đẳng và các chuyên đề dành cho ngành Bếp tại các trường Hướng nghiệp, Dạy nghề. Ngoài ra sách có thể...

 298 p thuvienbrvt 30/06/2018 395 4 Download

Từ khóa: Giáo trình Văn hóa ẩm thực Việt Nam, Văn hóa ẩm thực Việt Nam, Văn hóa ẩm thực, Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam, Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Á, Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Âu

Có lẽ không một người Việt Nam nào lớn lên, sống gắn bó với quê hương mà không từng ăn dưa, ăn mắm. Dưa mắm tuy chỉ được xếp làm món ăn phụ, ăn kèm trong bữa ăn nhưng nếu thiếu nó, mâm cơm sẽ kém phần đậm đà hấp dẫn. Cuốn sách sau đây sẽ cung cấp cho bạn đọc các kiến thức về chế biến biên soạn và sử dụng một số loại mắm, loại...

 142 p thuvienbrvt 29/12/2017 385 4 Download

Từ khóa: Dưa mắm Việt Nam, Văn hóa ẩm thực, Ẩm thực Việt Nam, Món ăn Việt, Cách làm dưa mắm

Cuốn sách Nấu ăn gia đình miền Bắc do Đỗ Kim Trung biên soạn giới thiệu tới các bạn một số món được sắp thành 25 thực đơn cho các bữa ăn hằng ngày. Tuy vật liệu đặc trưng của miền Bắc nhưng có thể thực hiện dễ dàng ở mọi miền đất nước. Mời các bạn tham khảo.

 164 p thuvienbrvt 19/04/2017 336 3 Download

Từ khóa: Nấu ăn gia đình miền Bắc, Món ăn miền Bắc, Ẩm thực miền Bắc, Cách chế biến món miền Bắc, Văn hóa ẩm thực, Món ngon miền Bắc

Cuốn Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam là một công trình sưu tập, khảo tả không chỉ mang tính dân tộc mà còn là một tài liệu quý về phong tục, tập quá của một số nơi trên đất Việt. Hơn nữa, đây còn được coi như bách khoa ẩm thực để các bà, các chị chế biến các món ăn cho gia đình thưởng thức. Mời các bạn cùng đón đọc phần 1 của...

 513 p thuvienbrvt 22/03/2017 419 5 Download

Từ khóa: Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam, Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam, Văn hóa ẩm thực Việt Nam, Văn hóa ẩm thực, Một số lệ tục văn hóa ẩm thực Việt Nam

Tiếp nối phần 1 của cuốn Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam, mời các bạn cùng đón đọc phần cuối cùng của cuốn Từ điển này để trau dồi thêm những kiến thức và vốn hiểu biết sâu rộng về những nét văn hóa ẩm thực của nước nhà.

 418 p thuvienbrvt 22/03/2017 454 5 Download

Từ khóa: Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam, Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam, Văn hóa ẩm thực Việt Nam, Văn hóa ẩm thực, Văn hóa ăn uống Việt Nam

Mời các bạn tham khảo phần 2 của cuốn ebook Lạng Sơn - Vùng đất của Chi Lăng - Đồng Đăng - Kỳ Lừa sau đây để biết được các dân tộc ở Lạng Sơn; một số lễ hội tiêu biểu, một số làng nghề thủ công, kho tàng văn nghệ dân gian, ẩm thực và hoa quả của vùng đất Lạng Sơn. Tài liệu phục vụ cho các bạn yêu thích khám phá Lạng Sơn nói riêng...

 148 p thuvienbrvt 30/05/2016 304 3 Download

Từ khóa: Vùng đất Chi Lăng - Đồng Đăng - Kỳ Lừa, Dân tộc ở Lạng Sơn, Làng nghề ở Lạng Sơn, Ẩm thực của Lạng Sơn, Văn nghệ dân gian Lạng Sơn, Hoa quả ở Lạng Sơn

Ebook Hà Nội văn hóa và phong tục gồm 9 chương, trình bày về các đặc trưng văn hóa và phong tục qua các dấu tích, phong tục, nghệ thuật ẩm thực, văn hóa tâm linh, nếp sống, phục trang, vui chơi, mấy khuôn mặt và nghệ thuật như: nghệ thuật múa rối nước, múa chèo, hát giao duyên, nét tuồng, tranh sơn mài,...Đây là tài liệu tham khảo cho bạn đọc nghiên...

 582 p thuvienbrvt 10/09/2014 461 7 Download

Từ khóa: Văn hóa học, Văn hóa Việt Nam, Văn hóa Hà Nội, Hà Nội văn hóa và phong tục, Ẩm thực Hà Nội, Văn hóa tâm linh

36 món ngon Hà Nội: Phần 2 giới thiệu các món ăn nổi tiếng ở Hà Nội như Giả cầy, Ốc tháng mười Người Hà Nội, Thịt rắn Lệ Mật, Bánh đậu, Bánh khảo, kẹo lạc, Bún sườn và canh bún, Một thứ quà của lúa non (cốm)... Mời bạn đọc tham khảo nội dung phần 2 của tài liệu.

 95 p thuvienbrvt 17/07/2014 397 6 Download

Từ khóa: 36 món ngon Hà Nội Phần 2, Ẩm thực Hà Nội, Văn hóa ẩm thực, Bún chả Hà Nội, Đặc sản món ăn Hà Nội, Cốm Hà Nội

36 món ngon Hà Nội: Phần 1 giới thiệu các món ngon nổi tiếng ở Hà Nội như Bánh cuốn, Bánh đúc, Chả cá, Phở bò - món quà căn bản, Phở gà, Gỏi, Bún đậu mắm tôm đất Hà thành, Bánh Trung thu, Cháo bà Chạch và các món ngon khác.

 93 p thuvienbrvt 17/07/2014 297 5 Download

Từ khóa: 36 món ngon Hà Nội Phần 1, Ẩm thực Hà Nội, Văn hóa ẩm thực, Bún chả Hà Nội, Đặc sản món ăn Hà Nội, Cốm Hà Nội