Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Ảnh hưởng của pH và thời gian đến quá trình thủy phân sụn cá mập (Carcharhinus dussumieri) bằng hỗn hợp enzyme alcalase - papain

Bài viết "Ảnh hưởng của pH và thời gian đến quá trình thủy phân sụn cá mập (Carcharhinus dussumieri) bằng hỗn hợp enzyme alcalase - papain" này công bố kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của pH và thời gian đến quá trình thủy phân sụn cá mập (Carcharhinus dussumieri) bằng hỗn hợp enzyme alcalase-papain. Kết quả nghiên cứu cho thấy pH và thời gian thủy phân có ảnh hưởng mạnh đến hàm lượng protein hòa tan, peptid, Naa, chondroitin sulphate và NNH3 tạo thành trong dịch thủy phân sụn cá mập bằng hỗn hợp enzyme alcalase-papain. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết!

Từ khóa: Quá trình thủy phân sụn cá mập, Carcharhinus dussumieri, Hỗn hợp enzyme alcalase-papain, Điều chế sụn cá mập, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản

9 p tailieu_thuvienbrvt 27/02/2023 61 0

Bình luận